Сальмонеллез - острая инфекционная болезнь, вызываемая микроорганизмами рода сальмонелл (известно около 2000 типов). Источники возбудителей инфекции - домашние животные, грызуны, больные С. и бактерионосители. Наиболее распространен пищевой путь заражения, связанный со способностью сальмонелл размножаться в продуктах питания (особенно молочных и мясных) при комнатной температуре и сохраняться при их недостаточной термической обработке. При С. появляются озноб, ломота в мышцах и суставах, головная боль, лихорадка, тошнота, мучительная рвота, понос, боли в животе.